La gastronomía China es muy rica y variada y posee una antigua tradición culinaria que se ve comúnmente representada en todo el mundo. Los platos, sabrosos y sobradamente condimentados, suelen mezclar los sabores más dulces con los ácidos, amargos, salados y picantes.
El componente básico de las comidas es el arroz, que suele servirse acompañado de todo tipo de verduras, carnes y pescado de los que se utiliza hasta la parte más remota. Los largos periodos de hambruna que han asolado el país a lo largo de la historia han influido en que todas las partes del animal (cartílagos, garras, entrañas, cabezas) sean aptas para preparar los condimentados platos.
Platos típicos chinos
Entre los platos chinos más típicos merece la pena destacar los siguientes:
Dim Sum de carne y bambú
- Pato pekinés: El plato más conocido de la cocina pekinesa consiste en un pato marinado y asado que se sirve en rebanadas y se consume en el interior de un crepe, junto con algunas verduras.
- Dim sum: Empanadillas al vapor elaboradas a partir de diferentes ingredientes. Es un plato más típico del sur de china. En algunos restaurantes se llaman dumplings.
- Hot pot: Conjunto de alimentos que se cocinan en un caldo caliente ubicado en el centro de la mesa. Esta especie de “fondue china” ofrece la ventaja de que se puede ver los alimentos antes de cocinarlos y mezclarlos con las salsas.
- Pollo Kung Pao: Pollo salteado con vegetales y cacahuetes.
- Sopa agripicante: Sopa elaborada a base de carne, brotes de bambú, guindilla, tofu y sangre de cerdo.
Insectos, larvas y otros manjares
Chica degustando una estrella de mar en Wangfujing
Si queréis probar la parte más extraña de la gastronomía pekinesa, el lugar indicado es elMercado nocturno de Wangfujing. Abierto de 18:00 a 23:00 horas, aquí podréis probar escorpiones, arañas, ciempiés, caballitos de mar y otras lindezas.
Curiosamente, estos "platos" sólo se encuentran en este mercado y constituye uno de sus principales atractivos turísticos. Lo cierto es que muy pocos restaurantes de la ciudad tienen estos "manjares" yno son platos muy comunes entre la gente local.
Bebidas
Además del agua y los típicos refrescos, en China hay infinidad de tipos de té, licores, cervezas y vinos de elaboración local. Éstos últimos aún no son muy populares, pero cada vez son más los restaurantes que los incluyen en sus cartas.
El té chino
El té es una bebida originaria de China y en el país se encuentran la mayor parte de las variedades que existen. Utilizado como bebida medicinal para promover la salud del cuerpo y la mente durante más de cinco milenios, en la antigua China el té era muy caro y sólo accesible para la alta sociedad. En la actualidad la práctica totalidad de los chinos lo consumen con asiduidad y suelen llevar un termo donde quiera que vayan.
Costumbres chinas
En las comidas chinas cada uno de los comensales tiene su propio cuenco de arroz y el resto de los platos se colocan en el centro para compartirlos entre todos.
No es ningún secreto que los chinos utilizan palillos para comer cualquier tipo de alimento sólido. Es por esto que la mayoría de los platos se sirven con los alimentos cortados en pequeñas porciones, aunque no es raro encontrarse con alguien despedazando un pescado o un pollo entero con sus palillos.
Para las sopas se utilizan cucharas tradicionales que tienen el fondo plano. Si tenéis dificultades para comer con los palillos, siempre podéis pedir un tenedor, pero un cuchillo es algo impensable, ya que en la cultura china se considera que no deben colocarse “armas” en la mesa.
